Das Brot mit Namen «Mister Pfister» schmeckt besonders fein, weil der Teig mehr als 24 Stunden geruht hat und mit hauseigenem Sauerteig hergestellt wird. Dieses Brot wird so besonders aromatisch und weist eine längere Frischhaltung aus. Dazu tragen auch die extra grossen Brotlaibe mit einem Gewicht von zwei Kilogramm bei. Keine Sorge, du brauchst nicht ein ganzes Brot zu kaufen, sondern kannst zwischen einem Viertel und einem halben Laib wählen.
Mr. Pfister setzt sich aus Ruchmehl, Wasser, Sauerteig, Salz und Hefe zusammen. Nachdem das Backstubenteam des PFISTERNBECK den Teig in der Maschine geknetet hat, ruht dieser sechs Stunden bei Raumtemperatur. Dann werden Stücke von 2,4 kg abgewogen und es folgt eine sogenannte Gare am Stück auf dem Tisch während anderthalb bis zwei Stunden. Anschliessend werden die Brote geformt, oder aufgewirkt wie es in der Fachsprache heisst, auf ein Blech abgesetzt und mit Roggenmehl gestäubt. Bei kühlen fünf Grad ruhen die Brote nun weitere 18 Stunden bevor sie gebacken werden.
Den Mr. Pfister musst du unbedingt probieren!
Warum der Mister Pfister Mister Pfister heisst? PFISTERNBECK Beat Meyer hat für die Namenssuche dieses Brots einen Wettbewerb unter den Mitarbeitenden ausgerufen – so ist dieser geniale und passende Name für Mister Pfister gesucht und gefunden worden.
